一項重要研究。研究發(fā)現(xiàn)：每天吃點胡蘿卜，可以有效降低癌癥發(fā)病風(fēng)險。與不吃胡蘿卜的人相比，每周吃400克胡蘿卜，可將癌癥風(fēng)險降低20%；就算每周僅吃60克，也能將癌癥風(fēng)險降低4%。
在這項研究中，研究人員薈萃分析了198項符合條件的研究，共納入138917例癌癥病例和4707643名參與者，通過食物頻率問卷形式收集了胡蘿卜攝入量，分析了胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系。對胡蘿卜和α-胡蘿卜素攝入量分析發(fā)現(xiàn)，與攝入最低量的人相比，攝入最多的人，癌癥發(fā)病率降低10%。此外，在不同地區(qū)、不同類型癌癥中，胡蘿卜攝入量始終與癌癥發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。
1.保護(hù)眼睛
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有補(bǔ)肝明目的作用，可以治療夜盲癥。
2.防治心血管疾病
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以清除人體血液中的自由基，具有防治心血管疾病的作用。
3.預(yù)防便秘
胡蘿卜膳食纖維含量比較豐富，膳食纖維的攝入不僅有助于增強(qiáng)飽腹感，還能促進(jìn)胃腸蠕動，輔助預(yù)防、緩解便秘。同時，膳食纖維也是腸道益生菌的“口糧”，對平衡腸道菌群、預(yù)防腸道疾病等都有一定的好處。
不同顏色的胡蘿卜有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢？
1.橘色胡蘿卜： 富含β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素有助于防癌抗癌、保護(hù)眼睛、防治心血管疾病。番茄紅素有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。1.生吃
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，其中有些營養(yǎng)素屬于水溶性營養(yǎng)素，比如維生素C、B族維生素、花青素、槲皮素等，這些營養(yǎng)素不耐高溫，所以生吃胡蘿卜可以利用槲皮素來增加冠狀動脈的血流量，對高血壓、冠心病患者有好處。生吃胡蘿卜還可以利用胡蘿卜的膳食纖維來加強(qiáng)吸水性，加強(qiáng)腸道的蠕動，既可以預(yù)防便秘，又可以通便。2.熟吃
胡蘿卜中還有一些是油溶性的營養(yǎng)素，其中最主要的就是β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素能夠耐高溫，烹飪胡蘿卜可以使90%的β-胡蘿卜素得到利用。胡蘿卜素如果溶于油，就能夠被我們?nèi)梭w吸收。用壓力鍋燉胡蘿卜，能夠減少胡蘿卜與空氣的接觸，還能夠更好地提高胡蘿卜素的利用率。3.每天吃多少？
每人每天應(yīng)該均衡地攝入10毫克天然胡蘿卜素，相當(dāng)于1根~2根胡蘿卜。如果每天能吃1根胡蘿卜，長期堅持對身體會有一定的好處。
胡蘿卜其實不是蘿卜！
實際上，胡蘿卜和我們常吃的蘿卜沒有直接聯(lián)系。白蘿卜、青蘿卜等屬于蘿卜屬的大家族，為十字花科。胡蘿卜雖然和蘿卜比較像，但它其實是傘科胡蘿卜屬，芹菜、香菜、茴香才是胡蘿卜的“親戚”。
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